Το χλωριούχο πολυαλουμίνιο (PAC) είναι μια εξαιρετικά αποτελεσματική επεξεργασία αποχρωματισμού για τα λύματα που προέρχονται από την παραγωγή σιροπιού. Το σιρόπι είναι ένα ευρέως χρησιμοποιούμενο γλυκαντικό που έχει γίνει αναπόσπαστο κομμάτι της καθημερινότητάς μας.
Λόγω των περιορισμών στη χρήση προσθέτων τροφίμων σε πολλές χώρες τα τελευταία χρόνια, τα περισσότερα σιρόπια στη βιομηχανία τροφίμων παρασκευάζονται από καλαμπόκι, πατάτα ή σιτάρι αντί για πιο ακριβό ζαχαροκάλαμο. Με αυτόν τον τρόπο, το παρασκευασμένο σιρόπι θα περιέχει λίγη πρωτεΐνη αμύλου και περισσότερες ακαθαρσίες χωρίς ζάχαρη, επομένως πρέπει να αποχρωματιστεί.
Προς το παρόν, οι περισσότερες από τις εγχώριες βιομηχανίες τροφίμων χρησιμοποιούν συνήθως κροκιδωτικά όπως χλωριούχο πολυαλουμίνιο, θειικό πολυσιίδηρο και πολυακρυλαμίδιο για τον αποχρωματισμό του σιροπιού. Τα πειράματα δείχνουν ότι το αποτέλεσμα επεξεργασίας αποχρωματισμού του χλωριούχου πολυαλουμινίου είναι το καλύτερο. Επειδή το κροκιδωτικό χλωριούχου πολυαλουμινίου είναι ένα κατιονικό πολυμερές κροκιδωτικό και έχει τα χαρακτηριστικά της φυσικής, μη τοξικής και καλής ασφάλειας. Ως εκ τούτου, έχει χρησιμοποιηθεί ευρέως στη διαδικασία αποχρωματισμού του ζαχαροχυμού τα τελευταία χρόνια, και έχει επιτύχει καλά αποτελέσματα.
Η έρευνα κατέληξε στο συμπέρασμα ότι η βέλτιστη δόση κροκιδωτικού χλωριούχου πολυαλουμινίου είναι 300 mg/kg, η αναλογία PAC:CTS είναι 2:4, το pH είναι 6,2, η θερμοκρασία είναι 75 βαθμοί και ο χρόνος είναι 8 λεπτά.
