Γνωρίζατε ότι ο άνθρακας από κέλυφος καρύδας έχει σημαντικά υψηλότερο πορώδες από άλλες μορφές ενεργού άνθρακα; Έχει έως και 50% περισσότερους μικροπόρους από τον ασφαλτούχο άνθρακα. Λόγω αυτού, μπορεί να απορροφήσει ρύπους και πτητικές οργανικές ενώσεις, γι' αυτό και θεωρείται ένα από τα βέλτιστα υλικά για σκοπούς φιλτραρίσματος νερού.
Ουσιαστικά, αυτό σημαίνει ότι ο άνθρακας από το κέλυφος καρύδας είναι ο προτιμώμενος άνθρακας για την αφαίρεση πτητικών οργανικών ενώσεων (αλλιώς γνωστές ως VOCs) από συστήματα σημείου εισόδου πόσιμου νερού (αλλιώς γνωστά ως συστήματα POE). Βολικά, αφαιρεί επίσης δυσάρεστες οσμές και άσχημες γεύσεις από το πόσιμο νερό, γι' αυτό και ο άνθρακας από κέλυφος καρύδας χρησιμοποιείται συνήθως στα φίλτρα νερού.